Από της αρχαιότητα η παρασκευή ψωμιού ήταν μια δραστηριότητα άμεσα συνυφασμένη με τη φύση του ανθρώπου και την έννοια της οικίας. Το φρέσκο σπιτικό ψωμί είναι σίγουρα πολύ πιο νόστιμο τόσο σε γεύση, αλλά και σαν διαδικασία. Παρακάτω θα μάθετε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι σας, αλλά και στην αυλή σας ή και σε άλλους εξωτερικούς χώρους.
Ποιος ο λόγος να φτιάξετε το ψωμί στο σπίτι σας
Το σπιτικό ψωμί είναι σίγουρα μια πιο υγιεινή λύση, αφού γνωρίζετε τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του. Επίσης, αν έχετε κάποιο χώρο, όπως μια αυλή ή έναν κήπο, αυτό θα σας δώσει μια νοσταλγική αίσθηση στην όλη διαδικασία. Το να μάθετε να φτιάχνετε ψωμί οπουδήποτε μπορεί να αποδειχθεί μια πολύ χρήσιμη δεξιότητα. Γιατί όπως λέει και ο σοφός λαός, μάθε τέχνη και άστη να…
Λοιπόν, για πάμε να δούμε τα απαραίτητα συστατικά για ένα κλασικό ψωμί
Πριν ξεκινήσουμε, να έχετε τα εξής υλικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι για ψωμί
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (45°C)
- 2¼ κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά (ένα πακέτο)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (προαιρετικά)
Πώς να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι
Βήμα 1: Ενεργοποιήστε τη μαγιά
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη (ή το μέλι) και τη μαγιά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά. Η μαγιά θα πρέπει να αφρίσει. Αν δεν αφρίσει, η μαγιά σας μπορεί να είναι παλιά και να έχει χαλάσει.
Βήμα 2: Ανακατέψτε τη ζύμη
Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι στο μείγμα της μαγιάς. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη. Στη συνέχεια, πλάστε τη ζύμη για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Βήμα 3: Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, αφού το έχετε λαδώσει με ένα πινελάκι, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βήμα 4: Απλώστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει για δεύτερη φορά
Χτυπήστε τη ζύμη και φτιάξτε ένα καρβέλι. Τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο ταψί που έχει τη φόρμα ψωμιού ή αν δεν έχετε, απλά σε ένα ταψί. Ψήστε για 30-45 λεπτά και αφήστε την να φουσκώσει ξανά.
Βήμα 5: Ψήστε το ψωμί
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190 °C. Ψήστε το ψωμί για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Χτυπήστε το κάτω μέρος τοκ τοκ, αν ακούγεται κούφιο, είναι έτοιμο.
Βήμα 6: Αφήστε το να κρυώσει και enjoy
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει σε μια σχάρα για τουλάχιστον 15 λεπτά, πριν το κόψετε.
Πώς να φτιάξετε ψωμί στην αυλή ή σε κάποιο εξωτερικό χώρο
Το ψήσιμο ψωμιού σε εξωτερικό χώρο απαιτεί είναι σίγουρα μια πιο δύσκολη αλλά και κάπως πιο δημιουργική διαδικασία. Μπορεί να μην πετύχετε εύκολα το επιθυμητό αποτέλεσμα, αλλά σίγουρα θα διασκεδάσετε. Επίσης, μη σας φοβίζουν οι καιρικές συνθήκες γιατί υπάρχει και η ενοικιαση τεντων ώστε να προφυλαχθείτε στη σκιά ή και σε περίπτωση βροχής να είστε από κάτω.
Βήμα 1: Προετοιμάστε τη ζύμη
Ακολουθήστε τα ίδια βήματα όπως για το ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι σας, μέχρι τη δεύτερη φάση του φουσκώματος. Μπορείτε βασικά να ετοιμάσετε τη ζύμη από πριν στο σπίτι και να την μεταφέρετε σε ένα μπολάκι ή και ένα ψυγειάκι για κάμπινγκ.
Βήμα 2: Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι από μαντέμι με καπάκι
Λαδώστε το τηγάνι. Τοποθετήστε τη ζύμη σας μέσα και καλύψτε με ένα καπάκι.
Βήμα 3: Φτιάξτε μια φωτιά ή ένα στρώμα κάρβουνου
Χρησιμοποιήστε καυτά κάρβουνα ή μια ελεγχόμενη φωτιά. Θα χρειαστείτε θερμότητα τόσο από κάτω όσο και από πάνω από το σκεύος. Τοποθετήστε το τηγάνι πάνω στα κάρβουνα και βάλτε και μερικά κάρβουνα στο καπάκι.
Βήμα 4: Ψήστε και έχετε το νου σας
Ψήστε για 30-40 λεπτά, ελέγχοντας ανά τακτά διαστήματα. Κουνάτε το τηγάνι κάθε 10 λεπτά για ένα ομοιόμορφο ψήσιμο. Προσέξτε να μην καεί ο πάτος.
Βήμα 5: Βγάλτε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει
Μόλις ροδίσει και ακούγεται κούφιο, αφαιρέστε το ψωμί και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε.
Tips για μεγαλύτερη επιτυχία
- Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο (άτσα) για τη θερμοκρασία του νερού (περίπου 45°C για τη μαγιά)
- Αφήνετε πάντα τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος χωρίς μα μπάζει αέρας
- Προσθέστε σταφίδες, τυρί ή σπόρους για έχετε ποικιλία
- Όταν ψήνετε σε εξωτερικό χώρο, αποφύγετε να τοποθετείτε τη ζύμη απευθείας πάνω στη φωτιά
Στο δια ταύτα. Τι μάθαμε
Το να μάθετε πώς να φτιάχνετε ψωμί στο σπίτι ή στην αυλή ας πούμε χώρους είναι σίγουρα κάτι αρκετά διασκεδαστικό. Ουσιαστικά πιο πάνω σας δώσαμε έναν οδηγός για να βρείτε σχεδόν όλα όσα χρειάζεστε για να αρχίσετε να ψήνετε φρέσκο, αφράτο ψωμί όπου κι αν βρίσκεστε.
