Συνεχίζουν να μας εκπλήσσουν με τις πρακτικές τους εκεί στον Κάλαμο. Η Ταβέρνα «Φιλιώ» έδωσε στην δημοσιότητα ένα βίντεο με το οποίο περιγράφει τον κύκλο του σιταριού που παράγεται στο χωριό. Το σιτάρι που παράγεται στα χωράφια στον Κάλαμο, αποτελεί βασικό συστατικό σε μερικά από τα πιο γευστικά πιάτα που μαγειρεύονται και σερβίρονται στην ταβέρνα. Έτσι η «Φιλιώ» επιτυγχάνει έναν τριπλό στόχο: Προσφέρει ποιοτικό φαγητό, με εξαιρετικές αληθινές γεύσεις και μειώνει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της παραγωγής της, αφού τα προϊόντα που καταναλώνει δεν μεταφέρονται άπο άλλα μέρη, αλλά παράγονται στο χωριό του Καλάμου.
Η Ταβέρνα «Φιλιώ» συνόδεψε το βίντεο με το παρακάτω μήνυμα:
«Στο άθροισμα των αιώνων η σοφία της φύσης μετατρέπει με τρόπο μαγικό τον σπόρο σε στάχυ. Στην ρωγμή του χρόνου εμείς στην Φιλιώ μετατρέπουμε το στάχυ σε ψωμί μυρωδάτο για την καθημερινή σας απόλαυση.
Δίνουμε προτεραιότητα στην ποιότητα και τη γεύση. Μειώνουμε το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα αφού οι πρώτες ύλες δεν μεταφέρονται, αλλά παράγονται εδώ στο χωριό μας».
