Κάποιες συμβουλές για τον συνδυασμό φαγητού και κρασιού παραείναι αυστηρές. Η αλήθεια είναι ότι μπορούμε να φάμε ό,τι θέλουμε, ενώ πίνουμε όποιο κρασί θέλουμε.
Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες διαχρονικές οδηγίες, που μας βοηθούν να σχεδιάσουμε τα γεύματα και τα πάρτι μας – κι είναι καλύτερο να ξέρουμε τους κανόνες πριν αποφασίσουμε να τους παραβούμε.
Ιδού, λοιπόν, οι βασικοί κανόνες για τον συνδυασμό κρασιών και φαγητού.
Pinot Noir: Φαγητά με γήινες γεύσεις, όπως μανιτάρια ή τρούφα.
Chardonnay: Λιπαρά ψάρια, όπως ο σολωμός ή θαλασσινά σε πλούσιες σάλτσες.
Σαμπάνια: Τέλεια με οτιδήποτε αλμυρό.
Cabernet Sauvignon και Bordeaux: Με πλούσια, κόκκινα κρεατικά.
Sauvignon Blanc: Με όλες τις ξινές σάλτσες.
Ξηρό Ροζέ: Με πιάτα πλούσια σε τυριά.
Pinot Grigio ή Chablis: Με ελαφριά πιάτα ψαρικών.
Moscato d’ Asti: Με επιδόρπια φρούτων.
Syrah ή Ξινόμαυρο: Για κρεατικά με πολλά μπαχαρικά.
Zinfandel: Με πατέ, μους και τερίν.
