Οι χουρμάδες έχουν πολλά και ιδιαίτερα οφέλη για την υγεία κατι το οποιο δεν ειναι ιδιαίτερα γνωστό στους περισσότερους.
Τι είναι οι χουρμάδες;
Οι χουρμάδες, είναι τροπικά φρούτα και προέρχονται από τους φοινικες Phoenix dactylifera. Πωλούνται επί το πλείστον αποξηραμένοι, ενώ τρώγονται και φρέσκοι.
Συνήθως, βρίσκουμε δυο είδη χουρμάδων στο εμπόριο τους κλασσικούς, μικρούς (deglet) και τους βασιλικούς (medjool) χουρμάδες. Είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες, εκ των οποίων η πλειοψηφία είναι σάκχαρα, ενώ περιέχουν και φυτικές ίνες.
Ποια ειναι η διατροφική αξία των χουρμάδων και πόσες θερμίδες έχουν;
Σε 100 γραμμάρια βασιλικών χουρμάδων περιέχονται 277 θερμίδες, από 75 γραμμάρια υδατανθράκων, εκ των οποίων τα 66 γραμμαρια είναι σάκχαρα και τα 7 γραμμάρια φυτικές ίνες, ενώ περιέχουν και λίγη πρωτεϊνη (1,8 γραμμάρια) και ελάχιστα λιπαρά.
Τα 100 γρ χουρμάδων προσδίδουν το 10% της βιταμίνης Β6, το 20% του Καλίου, το 5% του Σιδήρου και το 13% του Μαγνησίου που χρειαζόμαστε. Η τυπική μερίδα, βέβαια, είναι 1-2 χουρμάδες, δηλαδή 25-50 γρ.
Ποσο ζυγίζουν οι χουρμάδες;
Ενας βασιλικός χουρμάς ζυγίζει περι τα 25 γραμμάρια, ενώ ενας deglet noor 7 γραμμάρια.
Ποια είναι τα οφέλη τους;
Χάρη στην περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, οι χουρμάδες είναι καλή επιλογή για άτομα με δυσκοιλιότητα, ενώ έχουν και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει οτι μπορούν να αποτελέσουν γλυκό σνακ για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, χωρίς να επηρεάσουν αρνητικά τα επίπεδα γλυκόζης, όταν καταναλώνονται σε μέτρια ποσότητα.
Επιπλέον, σε σχέση με άλλα αποξηραμένα φρούτα, οι χουρμάδες έχουν τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, που έχουν αντιοξειδωτική δράση, με θετική επίδραση στην υγεία και το οξειδωτικό στρες.
Τα τελευταία χρόνια οι χουρμάδες έχουν γίνει μέρος πολλών θρεπτικών συνταγών, αντικαθιστώντας συχνά τη ζάχαρη σε συνταγές, λόγω της πολύ γλυκιάς τους γεύσης. Έτσι, πολλές είναι οι συνταγές που θα βρει κανείς για γλυκά και σνακ. οπως μπάρες, κέικ και μπισκότα, είτε ωμά είτε ψημμένα!
Μια πολύ εύκολη και γνωστή συνταγή είναι χουρμάς γεμιστός με φυστικοβούτυρο. Απλά ανοιγουμε το χουρμά, και τον γεμίζουμε με 1 κουταλιά φυστικοβούτυρο. Επιπλέομ, μπορούμε να προσθέσουμε κάποιον ξηρό καρπό πχ. καρύδι ή/και τον καλύψουμε με μαύρη σοκολάτα.
Πως τους διατηρούμε;
Διατηρούνται εύκολα και αποθηκεύονται είτε στο ψυγείο είτε σε δροσερό ντουλάπι σε αεροστεγές σκεύος.
Εχουν παρενέργειες οι χουρμάδες;
Χρειάζεται μέτρο στην κατανάλωση των χουρμάδων, λόγω του οτι είναι τρόφιμο υψηλό σε σάκχαρα, γεγονός που δεν αντιστασθμίζεται από την περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά.
Δηλαδή, συστήνεται η κατανάλωση να είναι με μέτρο, σε ποσότητα 25-50 γραμμαρίων.
Συνταγή με χουρμάδες για brownies
Υλικά:
- 2φλ. χουρμάδες (400 γρ)
- 1/4 φλ. ζεστό νερό
- 1/2 φλ. φυστικοβούτυρο ή ταχίνι
- 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. κακάο
- 60 γρ σταγόνες σοκολάτας (προεραιτικά)
Εκτέλεση:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου
- Βάλτε στο πολυμίξερ τους χουρμάδες και αναμείξτε μέχρι να γίνουν πάστα. Προσθέστε το ζεστό νερό και αναμείξτε ξανά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αναμείξτε μεχρι το μιγμα να ομογενοποιηθεί.
- Μεταφέρετε σε φόρμα ψησίματος και πιέστε το μίγμα στη φορμα.
- Ψήστε για 15 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσουν τα brownies πριν τα κοψετε.
- Καλή απόλαυση!
Της Μαρίας Μαντζώρου, διαιτολόγου – διατροφολόγου
