1. Το προσωπικό
Με το που κάθεστε στο τραπέζι ενός εστιατορίου η πρώτη παρατήρηση σας θα είναι το προσωπικό. Μόλις δείτε ατημέλητο γκαρσόνι ή γκαρσόνα έχετε φύγει σφαίρα. Μόλις δηλαδή δείτε το γκαρσόνι να σας υποδέχεται νυσταγμένα, χωρίς διάθεση, χωρίς όρεξη, χωρίς χαμόγελο, αυτό είναι δείγμα ότι προφανώς δεν περνάει καλά εκεί που δουλεύει γιατί προφανώς κάτι συμβαίνει είτε σε προσωπικό επίπεδο είτε στο εστιατόριο. Αν τον δείτε με το μαλλί λαδωμένο και βρώμικο παντελόνι και αντιστοίχως την συνεργάτιδά του με κολάν, άθλια τατουάζ και να χαριεντίζεται με όλο τον κόσμο και με το αφεντικό…έχετε κόψει ρόδα μυρωμένα.
2. Το ψωμί
Ναι το ψωμί είναι μεγάλη ιστορία. Αν το ψωμί που θα έρθει στο τραπέζι πριν το φαγητό σας είναι ψηλό-μπαγιάτικο, τότε δεν έχετε πέσει σε καλό εστιατόριο. Αν ο ιδιοκτήτης δεν δίνει σημασία στο ψωμί που σερβίρει αποκλείεται να δίνει σημασία στα φαγητά που σερβίρει. Σε όλη μου τη ζωή στα χιλιάδες εστιατόρια που έχω πάει δεν μου έχει τύχει ποτέ από την Ινδία μέχρι και το Λος Άντζελες να μου έρθει καλό ψωμί στο τραπέζι και να μην είναι στη συνέχεια καλό το φαγητό. Αντίστροφα οπουδήποτε μου έχουν σερβίρει χάλια ψωμί τότε αντιστοίχως έχει έρθει και χάλια το φαγητό.
3. Τα μαχαιροπίρουνα
Επίσης τα μαχαιροπίρουνα… Αν είναι τόσο «τσίπης» που δεν ψωνίζει μαχαιροπίρουνα ούτε καν απ’ το ΙΚΕΑ τότε αποκλείεται να δίνει χρήματα για καλά υλικά που θα φέρει στο τραπέζι σας γιατί είναι επαγγελματίας τσιγκούνης.
4. Τουαλέτες
Για εμένα οι τουαλέτες είναι ο καθρέφτης και η εικόνα του κάθε μαγαζιού. Αν πάτε στις τουαλέτες και τις δείτε βρώμικες, απεριποίητες τότε σημαίνει ένα πράγμα: Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου δεν δίνει καμία σημασία στην καθαριότητα και την υγιεινή. Είναι βέβαιο ότι ίδια εικόνα θα είναι και μέσα στην κουζίνα. Ένα εστιατόριο που σέβεται τον εαυτό του θεωρεί την τουαλέτα δείγμα πολιτισμού και την έχει πάντα καθαρή και πάντα περιποιημένη για τον πελάτη που θα βρεθεί στην ανάγκη να την επισκεφθεί. Όταν δε δίνει σημασία σε αυτή την τόσο σημαντική λεπτομέρεια τότε σημαίνει ότι δεν θα δίνει καμία σημασία σίγουρα και στην κουζίνα που φυσικά εσείς δεν μπορείτε να δείτε.
5. Σαλάτα
Εμείς οι Έλληνες συνήθως παραγγέλνουμε μια σαλάτα πριν το κυρίως πιάτο μας. Από την σαλάτα που θα ακουμπήσει στο τραπέζι σας, θα καταλάβετε αν στο εστιατόριο που έχετε επισκεφθεί υπάρχει αγάπη για το φαγητό. Πόσο δύσκολο είναι να φτιάξεις μια καλή σαλάτα; Σχεδόν καθόλου… Η σαλάτα περιέχει μέσα τα χρώματα εκείνα τα λαμπερά που θα σας κάνουν να θέλει να την ερωτευθεί ο ουρανίσκος σας και να μην την χορταίνουν τα μάτια σας!!!
Όταν λοιπόν έρθει σαλάτα σας και διαπιστώσετε ότι είναι ένα πράγμα άχρωμο, άοσμο, άγευστο, τότε το εστιατόριο που έχεις επισκεφθεί δυστυχώς είναι μάπα. Αν έρθει η σαλάτα και δε μιλάει στα μάτια σας τότε απλά δεν είναι σαλάτα, είναι μία διεκπεραίωση. Στην σαλάτα για να είναι ωραία και να έχει αγάπη μέσα της πρέπει να έχει δημιουργηθεί σαν πίνακας ζωγραφικής με φρέσκα υλικά να έχει ανακατευτεί σωστά για τον πελάτη και να σε εκπλήξει ευχάριστα! Αν δεν τα έχει αυτά τα στοιχεία απλά δεν είναι σαλάτα είναι ένα πεταμένο μαρούλι με μια έτοιμη σος από πάνω…
Αυτά είναι τα 5 tips από το blog του Τάσου Δούση στο travelstyle.gr.
